Curry de masyaura
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Un curry népalais de boulettes de légumes séchées au soleil (masyaura), mijoté avec des tomates et des épices.
Préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 63 cl de huile végétale, en deux parts égales
- masyaura au goût
- 1 pincée de cumin en grains
- ½ c. à café de graine de fenugrec
- 4 piments verts, finement haché
- sel au goût, au goût
- ½ c. à café de curcuma
- 7 ½ tomates, moyennes, finement hachées
- 4 c. à café de mélange cumin-coriandre moulus
- 4 c. à café de piment en poudre, rouge
- 4 c. à café de pâte d'ail et de gingembre
- 4 c. à café de poivre, noir moulu (facultatif)
- 188 cl d'eau
- 5 c. à soupe de coriandre, finement hachée
Étapes — Sans robot
- Chauffer la moitié de 31 cl de huile végétale dans une poêle. Ajouter masyaura au goût et faire frire jusqu'à ce que cela devienne rouge et croustillant, en remuant sans cesse car cela brûle vite. Retirer ensuite les masyaura de l'huile.
- Dans une autre poêle, chauffer le reste de 31 cl de huile végétale. Ajouter 1 pincée de cumin en grains et ½ c. à café de graine de fenugrec. Quand les graines sont dorées, ajouter 4 piments verts et faire frire jusqu'à ce que ce soit doré.
- Ajouter les masyaura frits, sel au goût et ½ c. à café de curcuma, puis bien remuer. Couvrir et cuire à feu doux à moyen pendant 5 minutes.
5 min - Ajouter 7 ½ tomates, 4 c. à café de mélange cumin-coriandre moulus, 4 c. à café de pâte d'ail et de gingembre, 4 c. à café de poivre et 4 c. à café de piment en poudre. Remuer, couvrir et cuire encore 5 minutes.
5 min - Ajouter 188 cl d'eau et bien remuer. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu quand la sauce a la consistance souhaitée.
- Parsemer de 5 c. à soupe de coriandre pour garnir.
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