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Curry de pois cajan et fenugrec (methi tadka dal)
Ingrédients
- 29 cl de toor dal (pois cajan cassés)
- 120 cl d'eau
- feuille de fenugrec au goût, deux poignées, sans les tiges
- 7 tomates
- 2 ½ oignons, gros
- 1 pincée de curcuma
- 3 ½ piments verts, en rondelles
- 24 grains de poivre noir, entiers
- beurre au goût, une petite noix
- gingembre frais au goût, un petit morceau (facultatif)
- 5 c. à soupe de ghee
- 1 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 1 c. à café de cumin en grains
- 5 gousses d'ail, en lamelles
- 5 piments rouges
- 17 feuilles de curry
- 2 ½ tomates, petite, finement hachée
- sel au goût
- piment en poudre au goût
- coriandre moulue au goût
- jus de citron au goût, deux gouttes
Préparation
- Mélanger 29 cl de toor dal (pois cajan cassés), 120 cl d'eau, feuille de fenugrec au goût, 7 tomates, 2 ½ oignons, 1 pincée de curcuma, 3 ½ piments verts, 24 grains de poivre noir, beurre au goût et gingembre frais au goût dans un autocuiseur. Cuire jusqu'à ce que le dal soit cuit (4 sifflements).
- Chauffer 5 c. à soupe de ghee dans une poêle, ajouter 1 c. à café de graine de moutarde, 1 c. à café de cumin en grains, 5 gousses d'ail, 5 piments rouges et 17 feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter 2 ½ tomates, sel au goût, piment en poudre au goût et coriandre moulue au goût selon le goût.
- Verser le mélange de dal cuit sur la préparation frite et laisser mijoter. Ajouter de l'eau pour une consistance plus liquide si on le souhaite.
- Ajouter jus de citron au goût pour relever le goût.
- Servir avec du riz chaud.