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Curry de pois cajan et fenugrec (methi tadka dal)
Ingrédients
- 53 cl de toor dal (pois cajan cassés)
- 220 cl d'eau
- feuille de fenugrec au goût, deux poignées, sans les tiges
- 13 tomates
- 4 ½ oignons, gros
- 1 pincée de curcuma
- 6 ½ piments verts, en rondelles
- 44 grains de poivre noir, entiers
- beurre au goût, une petite noix
- gingembre frais au goût, un petit morceau (facultatif)
- 9 c. à soupe de ghee
- 2 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 2 c. à café de cumin en grains
- 9 gousses d'ail, en lamelles
- 9 piments rouges
- 31 feuilles de curry
- 4 ½ tomates, petite, finement hachée
- sel au goût
- piment en poudre au goût
- coriandre moulue au goût
- jus de citron au goût, deux gouttes
Préparation
- Mélanger 53 cl de toor dal (pois cajan cassés), 220 cl d'eau, feuille de fenugrec au goût, 13 tomates, 4 ½ oignons, 1 pincée de curcuma, 6 ½ piments verts, 44 grains de poivre noir, beurre au goût et gingembre frais au goût dans un autocuiseur. Cuire jusqu'à ce que le dal soit cuit (4 sifflements).
- Chauffer 9 c. à soupe de ghee dans une poêle, ajouter 2 c. à café de graine de moutarde, 2 c. à café de cumin en grains, 9 gousses d'ail, 9 piments rouges et 31 feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter 4 ½ tomates, sel au goût, piment en poudre au goût et coriandre moulue au goût selon le goût.
- Verser le mélange de dal cuit sur la préparation frite et laisser mijoter. Ajouter de l'eau pour une consistance plus liquide si on le souhaite.
- Ajouter jus de citron au goût pour relever le goût.
- Servir avec du riz chaud.