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Curry de pois cajan et fenugrec (methi tadka dal)
Ingrédients
- 46 cl de toor dal (pois cajan cassés)
- 190 cl d'eau
- feuille de fenugrec au goût, deux poignées, sans les tiges
- 11 ½ tomates
- 4 oignons, gros
- 1 pincée de curcuma
- 5 ½ piments verts, en rondelles
- 38 grains de poivre noir, entiers
- beurre au goût, une petite noix
- gingembre frais au goût, un petit morceau (facultatif)
- 7 ½ c. à soupe de ghee
- 2 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 2 c. à café de cumin en grains
- 8 gousses d'ail, en lamelles
- 7 ½ piments rouges
- 26 ½ feuilles de curry
- 4 tomates, petite, finement hachée
- sel au goût
- piment en poudre au goût
- coriandre moulue au goût
- jus de citron au goût, deux gouttes
Préparation
- Mélanger 46 cl de toor dal (pois cajan cassés), 190 cl d'eau, feuille de fenugrec au goût, 11 ½ tomates, 4 oignons, 1 pincée de curcuma, 5 ½ piments verts, 38 grains de poivre noir, beurre au goût et gingembre frais au goût dans un autocuiseur. Cuire jusqu'à ce que le dal soit cuit (4 sifflements).
- Chauffer 7 ½ c. à soupe de ghee dans une poêle, ajouter 2 c. à café de graine de moutarde, 2 c. à café de cumin en grains, 8 gousses d'ail, 7 ½ piments rouges et 26 ½ feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter 4 tomates, sel au goût, piment en poudre au goût et coriandre moulue au goût selon le goût.
- Verser le mélange de dal cuit sur la préparation frite et laisser mijoter. Ajouter de l'eau pour une consistance plus liquide si on le souhaite.
- Ajouter jus de citron au goût pour relever le goût.
- Servir avec du riz chaud.