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Curry de pois cajan et fenugrec (methi tadka dal)
Ingrédients
- 103 cl de toor dal (pois cajan cassés)
- 430 cl d'eau
- feuille de fenugrec au goût, deux poignées, sans les tiges
- 26 tomates
- 8 ½ oignons, gros
- 1 pincée de curcuma
- 13 piments verts, en rondelles
- 86 grains de poivre noir, entiers
- beurre au goût, une petite noix
- gingembre frais au goût, un petit morceau (facultatif)
- 17 c. à soupe de ghee
- 4 ½ c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 4 ½ c. à café de cumin en grains
- 17 gousses d'ail, en lamelles
- 17 piments rouges
- 60 feuilles de curry
- 8 ½ tomates, petite, finement hachée
- sel au goût
- piment en poudre au goût
- coriandre moulue au goût
- jus de citron au goût, deux gouttes
Préparation
- Mélanger 103 cl de toor dal (pois cajan cassés), 430 cl d'eau, feuille de fenugrec au goût, 26 tomates, 8 ½ oignons, 1 pincée de curcuma, 13 piments verts, 86 grains de poivre noir, beurre au goût et gingembre frais au goût dans un autocuiseur. Cuire jusqu'à ce que le dal soit cuit (4 sifflements).
- Chauffer 17 c. à soupe de ghee dans une poêle, ajouter 4 ½ c. à café de graine de moutarde, 4 ½ c. à café de cumin en grains, 17 gousses d'ail, 17 piments rouges et 60 feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter 8 ½ tomates, sel au goût, piment en poudre au goût et coriandre moulue au goût selon le goût.
- Verser le mélange de dal cuit sur la préparation frite et laisser mijoter. Ajouter de l'eau pour une consistance plus liquide si on le souhaite.
- Ajouter jus de citron au goût pour relever le goût.
- Servir avec du riz chaud.