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Curry de pois cajan et fenugrec (methi tadka dal)
Ingrédients
- 14 cl de toor dal (pois cajan cassés)
- 60 cl d'eau
- feuille de fenugrec au goût, deux poignées, sans les tiges
- 3 ½ tomates
- 1 oignon, gros
- 1 pincée de curcuma
- 2 piments verts, en rondelles
- 12 grains de poivre noir, entiers
- beurre au goût, une petite noix
- gingembre frais au goût, un petit morceau (facultatif)
- 2 ½ c. à soupe de ghee
- ½ c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- ½ c. à café de cumin en grains
- 2 gousses d'ail, en lamelles
- 2 ½ piments rouges
- 8 ½ feuilles de curry
- 1 tomate, petite, finement hachée
- sel au goût
- piment en poudre au goût
- coriandre moulue au goût
- jus de citron au goût, deux gouttes
Préparation
- Mélanger 14 cl de toor dal (pois cajan cassés), 60 cl d'eau, feuille de fenugrec au goût, 3 ½ tomates, 1 oignon, 1 pincée de curcuma, 2 piments verts, 12 grains de poivre noir, beurre au goût et gingembre frais au goût dans un autocuiseur. Cuire jusqu'à ce que le dal soit cuit (4 sifflements).
- Chauffer 2 ½ c. à soupe de ghee dans une poêle, ajouter ½ c. à café de graine de moutarde, ½ c. à café de cumin en grains, 2 gousses d'ail, 2 ½ piments rouges et 8 ½ feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter 1 tomate, sel au goût, piment en poudre au goût et coriandre moulue au goût selon le goût.
- Verser le mélange de dal cuit sur la préparation frite et laisser mijoter. Ajouter de l'eau pour une consistance plus liquide si on le souhaite.
- Ajouter jus de citron au goût pour relever le goût.
- Servir avec du riz chaud.