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Curry de pois chiches (Masaledaar chole)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · repos 12 h

Ingrédients

• 850 g de pois chiches, secs
• 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 ½ oignons, haché finement
• 4 ½ tomates, moyenne, hachée
• 4 ½ c. à café de piment moulu
• 6 ½ c. à café de curry de Madras en poudre
• 1 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de curcuma
• 4 ½ c. à café d'ail, en pâte
• 4 ½ c. à café de gingembre moulu, en pâte
• sel au goût, selon le goût
• coriandre au goût, pour garnir

Préparation

1. Faire tremper 850 g de pois chiches toute une nuit dans l'eau.
2. Cuire les pois chiches à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (3 sifflements).
3. Chauffer 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole. Ajouter 4 ½ oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter 1 c. à café de curcuma, 4 ½ c. à café de piment moulu, 1 c. à café de garam masala et 6 ½ c. à café de curry de Madras en poudre.
5. Ajouter 4 ½ tomates, 4 ½ c. à café de gingembre moulu et 4 ½ c. à café d'ail et remuer environ 1 minute.
6. Ajouter les pois chiches cuits et un peu d'eau.
7. Saler avec sel au goût. Cuire environ 10 minutes à feu moyen.
8. Garnir de coriandre au goût et servir avec des chapattis ou des parathas.