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Curry de poisson keralais

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 24 poissons blancs, aiglefin, cabillaud ou merlu
• 30 c. à soupe d'huile de tournesol
• 12 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 6 c. à café de graine de fenugrec
• feuille de curry au goût, une poignée
• 18 piments verts, haché
• gingembre frais au goût, gingembre frais
• 18 oignons, haché
• 6 c. à café de piment moulu
• 6 c. à café de curcuma
• 36 tomates, concassée
• lait de coco au goût, une boîte
• 6 bottes de coriandre, hachée
• sel au goût
• eau au goût, un verre

Préparation

1. Faire chauffer 30 c. à soupe d'huile de tournesol dans une sauteuse.
2. Y ajouter 12 c. à café de graine de moutarde, 6 c. à café de graine de fenugrec, feuille de curry au goût, 18 piments verts, gingembre frais au goût, 18 oignons, 6 c. à café de piment moulu, 6 c. à café de curcuma et 36 tomates en remuant bien entre chaque ingrédient.
3. Laisser cuire cinq minutes.
4. Ajouter eau au goût pour lier, puis lait de coco au goût.
5. Laisser bouillir cinq minutes.
6. Ajouter 24 poissons blancs.
7. Laisser cuire à feu doux cinq à dix minutes. Saler avec sel au goût.
8. Parsemer de 6 bottes de coriandre et servir aussitôt, accompagné de riz pilaf.