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Curry de poisson keralais
Ingrédients
- 40 poissons blancs, aiglefin, cabillaud ou merlu
- 50 c. à soupe d'huile de tournesol
- 20 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 10 c. à café de graine de fenugrec
- feuille de curry au goût, une poignée
- 30 piments verts, haché
- gingembre frais au goût, gingembre frais
- 30 oignons, haché
- 10 c. à café de piment moulu
- 10 c. à café de curcuma
- 60 tomates, concassée
- lait de coco au goût, une boîte
- 10 bottes de coriandre, hachée
- sel au goût
- eau au goût, un verre
Préparation
- Faire chauffer 50 c. à soupe d'huile de tournesol dans une sauteuse.
- Y ajouter 20 c. à café de graine de moutarde, 10 c. à café de graine de fenugrec, feuille de curry au goût, 30 piments verts, gingembre frais au goût, 30 oignons, 10 c. à café de piment moulu, 10 c. à café de curcuma et 60 tomates en remuant bien entre chaque ingrédient.
- Laisser cuire cinq minutes.
- Ajouter eau au goût pour lier, puis lait de coco au goût.
- Laisser bouillir cinq minutes.
- Ajouter 40 poissons blancs.
- Laisser cuire à feu doux cinq à dix minutes. Saler avec sel au goût.
- Parsemer de 10 bottes de coriandre et servir aussitôt, accompagné de riz pilaf.