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Curry de pommes de terre (aloo masala)
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à café de graine de moutarde
- 5 ½ c. à café de chana dal, chana dal (pois chiches cassés) (facultatif)
- 18 feuilles de curry, feuille de curry
- 3 ½ oignons, moyen, émincé finement
- 16 piments verts, fendus en deux
- 14 ½ pommes de terre, grosses, en dés, précuites
- 1 pincée de curcuma
- ½ c. à café de sel
Préparation
- Faire chauffer 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Faire revenir 2 c. à café de graine de moutarde d'abord, puis ajouter 5 ½ c. à café de chana dal, 18 feuilles de curry, 3 ½ oignons et 16 piments verts.
- Faire frire jusqu'à ce que les oignons commencent à changer de couleur.
- Ajouter 14 ½ pommes de terre.
- Saupoudrer uniformément de 1 pincée de curcuma et bien remuer pour mélanger tous les ingrédients.
- Couvrir et cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant bien, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et un peu écrasées.
- Assaisonner avec ½ c. à café de sel selon le goût.
L'histoire
Le masala de pommes de terre (en tamoul : uralai kizhangu masala) est un plat souvent servi avec du roti ou plié dans une dosa. L'association dosa et aloo masala, très consommée dans le sud de l'Inde, s'appelle masala dosa. Le chutney de coco l'accompagne couramment.