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Curry de poulet malvani

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 42 piments verts, haché
• 10 ½ c. à soupe de pâte de gingembre
• 10 ½ c. à soupe de pâte d'ail, pâte d'ail
• 4200 g de poulet entier, morceaux moyens, avec os
• 10 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 5 ½ noix de coco, chair râpée
• 21 oignons, haché
• 5 ½ c. à café de piment moulu
• 2 ½ c. à café de curcuma
• 10 ½ c. à café de garam masala
• 10 ½ c. à café de masala spécial malvani
• sel au goût, au goût
• coriandre au goût, finement hachée

Préparation

1. Réduire en pâte la moitié de 21 piments verts, puis la bien mélanger avec 10 ½ c. à soupe de pâte de gingembre et 10 ½ c. à soupe de pâte d'ail.
2. Entailler 4200 g de poulet entier, bien les frotter avec ce mélange et laisser mariner au moins 1 heure.
3. Faire dorer 5 ½ noix de coco dans une poêle avec un peu d'2 c. à soupe d'huile de tournesol chaude. Laisser refroidir, puis réduire en pâte avec la moitié de 10 ½ oignons.
4. Chauffer le reste de 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte à fond épais et faire revenir le reste de 10 ½ oignons à feu moyen environ 2 minutes, jusqu'à coloration légère.
5. Ajouter le reste de 21 piments verts, 5 ½ c. à café de piment moulu, 2 ½ c. à café de curcuma, 10 ½ c. à café de garam masala et 10 ½ c. à café de masala spécial malvani et faire revenir quelques secondes. Ajouter le poulet mariné et faire dorer légèrement à feu moyen environ 3 minutes.
6. Ajouter la pâte et sel au goût, bien mélanger. Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux environ 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
7. Décorer avec coriandre au goût.