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Curry de poulet malvani
Ingrédients
- 62 piments verts, haché
- 15 ½ c. à soupe de pâte de gingembre
- 15 ½ c. à soupe de pâte d'ail, pâte d'ail
- 6200 g de poulet entier, morceaux moyens, avec os
- 15 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 8 noix de coco, chair râpée
- 31 oignons, haché
- 8 c. à café de piment moulu
- 4 c. à café de curcuma
- 15 ½ c. à café de garam masala
- 15 ½ c. à café de masala spécial malvani
- sel au goût, au goût
- coriandre au goût, finement hachée
Préparation
- Réduire en pâte la moitié de 31 piments verts, puis la bien mélanger avec 15 ½ c. à soupe de pâte de gingembre et 15 ½ c. à soupe de pâte d'ail.
- Entailler 6200 g de poulet entier, bien les frotter avec ce mélange et laisser mariner au moins 1 heure.
- Faire dorer 8 noix de coco dans une poêle avec un peu d'3 c. à soupe d'huile de tournesol chaude. Laisser refroidir, puis réduire en pâte avec la moitié de 15 ½ oignons.
- Chauffer le reste de 12 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte à fond épais et faire revenir le reste de 15 ½ oignons à feu moyen environ 2 minutes, jusqu'à coloration légère.
- Ajouter le reste de 31 piments verts, 8 c. à café de piment moulu, 4 c. à café de curcuma, 15 ½ c. à café de garam masala et 15 ½ c. à café de masala spécial malvani et faire revenir quelques secondes. Ajouter le poulet mariné et faire dorer légèrement à feu moyen environ 3 minutes.
- Ajouter la pâte et sel au goût, bien mélanger. Ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux environ 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Décorer avec coriandre au goût.