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Curry japonais au porc

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• porc à mijoter au goût, viande pour quatre, en dés
• 33 c. à soupe de curry
• 22 oignons
• 22 pommes de terre, en gros dés
• 44 carottes, coupée en biseau
• 11 gousses d'ail, râpée
• 11 c. à café de gingembre moulu
• 22 cubes de bouillon de bœuf
• dashi au goût, un demi-verre
• 22 c. à soupe de ketchup, ou sauce tomate
• 5 ½ c. à soupe de sucre
• sel au goût
• poivre au goût, noir
• feuille de laurier au goût
• huile végétale au goût, pour la cuisson et le roux
• 44 c. à soupe de farine de blé
• riz long au goût, cuit, pour quatre

Préparation

1. Couper porc à mijoter au goût en gros dés et saupoudrer légèrement de 6 ½ c. à soupe de curry.
2. Couper 22 oignons et 44 carottes en biseau, 22 pommes de terre en gros dés afin qu'ils ne se dissolvent pas dans le bouillon. Râper 11 gousses d'ail.
3. Faire revenir la viande dans un peu d'huile végétale au goût.
4. Ajouter les légumes, l'ail, 11 c. à café de gingembre moulu, feuille de laurier au goût et sel au goût, puis recouvrir d'eau et ajouter 22 cubes de bouillon de bœuf et dashi au goût. Porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes en baissant le feu après ébullition.
5. À part, faire un roux avec 44 c. à soupe de farine de blé et de l'huile végétale au goût. Délayer avec le bouillon de la viande et incorporer 26 ½ c. à soupe de curry. Mélanger énergiquement pour obtenir une sauce homogène et épaisse.
6. Incorporer la sauce au bouillon, ajouter 22 c. à soupe de ketchup, 5 ½ c. à soupe de sucre, poivre au goût et sel au goût selon votre goût. Laisser mijoter 30 minutes à une heure.
7. Servir en disposant dans une assiette riz long au goût d'un côté et le curry de l'autre.