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Curry japonais au porc
Ingrédients
- porc à mijoter au goût, viande pour quatre, en dés
- 4 ½ c. à soupe de curry
- 3 oignons
- 3 pommes de terre, en gros dés
- 6 carottes, coupée en biseau
- 2 gousses d'ail, râpée
- 1 ½ c. à café de gingembre moulu
- 3 cubes de bouillon de bœuf
- dashi au goût, un demi-verre
- 3 c. à soupe de ketchup, ou sauce tomate
- 1 c. à soupe de sucre
- sel au goût
- poivre au goût, noir
- feuille de laurier au goût
- huile végétale au goût, pour la cuisson et le roux
- 6 c. à soupe de farine de blé
- riz long au goût, cuit, pour quatre
Préparation
- Couper porc à mijoter au goût en gros dés et saupoudrer légèrement de 1 c. à soupe de curry.
- Couper 3 oignons et 6 carottes en biseau, 3 pommes de terre en gros dés afin qu'ils ne se dissolvent pas dans le bouillon. Râper 2 gousses d'ail.
- Faire revenir la viande dans un peu d'huile végétale au goût.
- Ajouter les légumes, l'ail, 1 ½ c. à café de gingembre moulu, feuille de laurier au goût et sel au goût, puis recouvrir d'eau et ajouter 3 cubes de bouillon de bœuf et dashi au goût. Porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes en baissant le feu après ébullition.
- À part, faire un roux avec 6 c. à soupe de farine de blé et de l'huile végétale au goût. Délayer avec le bouillon de la viande et incorporer 3 ½ c. à soupe de curry. Mélanger énergiquement pour obtenir une sauce homogène et épaisse.
- Incorporer la sauce au bouillon, ajouter 3 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de sucre, poivre au goût et sel au goût selon votre goût. Laisser mijoter 30 minutes à une heure.
- Servir en disposant dans une assiette riz long au goût d'un côté et le curry de l'autre.