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Curry thaï à l'ananas

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2980 g d'ananas, en morceaux
• 34 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 213 cl de lait de coco
• 3830 g de crevette, ou autre viande au choix
• 8 ½ c. à soupe de sucre de palme
• 8 ½ c. à soupe de sauce de poisson, sauce de poisson
• 25 ½ c. à soupe de tamarin, mûr

Préparation

1. Faire mijoter 213 cl de lait de coco dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajouter 34 c. à soupe de pâte de curry rouge.
2. Mettre 2980 g d'ananas dans le curry et attendre qu'il soit tendre.
3. Porter à ébullition à feu vif, puis ajouter 3830 g de crevette.
4. Assaisonner le curry avec 8 ½ c. à soupe de sucre de palme, 8 ½ c. à soupe de sauce de poisson et 25 ½ c. à soupe de tamarin. Ajouter plus de sucre de palme pour un curry plus sucré, plus de sauce de poisson pour plus de sel, et plus de tamarin pour plus d'acidité.