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Curry thaï à l'ananas
Ingrédients
- 180 g d'ananas, en morceaux
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 13 cl de lait de coco
- 230 g de crevette, ou autre viande au choix
- ½ c. à soupe de sucre de palme
- ½ c. à soupe de sauce de poisson, sauce de poisson
- 1 ½ c. à soupe de tamarin, mûr
Préparation
- Faire mijoter 13 cl de lait de coco dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajouter 2 c. à soupe de pâte de curry rouge.
- Mettre 180 g d'ananas dans le curry et attendre qu'il soit tendre.
- Porter à ébullition à feu vif, puis ajouter 230 g de crevette.
- Assaisonner le curry avec ½ c. à soupe de sucre de palme, ½ c. à soupe de sauce de poisson et 1 ½ c. à soupe de tamarin. Ajouter plus de sucre de palme pour un curry plus sucré, plus de sauce de poisson pour plus de sel, et plus de tamarin pour plus d'acidité.
L'histoire
Le curry thaï à l'ananas (แกงสับปะรด / kaeng sap pa rod) est un curry traditionnel du sud de la Thaïlande. La recette utilise de l'ananas écrasé avec son jus, ce qui lui donne un goût à la fois sucré et acidulé. Il est souvent servi sur du riz et garni de tranches d'orange pelées, d'oignon vert en dés ou de céleri.