Broyer ensemble au mortier 4 ½ c. à soupe de graine de coriandre, 2 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 4 ½ gingembres frais, coriandre au goût, 4 gousses d'ail, 6 ½ c. à soupe d'oignon et 6 ½ citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 4 ½ c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 2 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 4 ½ gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 4 gousses d'ail, grosse
• 6 ½ c. à soupe d'oignon, haché
• 6 ½ citronnelles, grossièrement coupée