Broyer ensemble au mortier 5 c. à soupe de graine de coriandre, 2 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 5 gingembres frais, coriandre au goût, 5 gousses d'ail, 8 c. à soupe d'oignon et 8 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 5 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 2 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 5 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 5 gousses d'ail, grosse
• 8 c. à soupe d'oignon, haché
• 8 citronnelles, grossièrement coupée