Broyer ensemble au mortier 6 c. à soupe de graine de coriandre, 3 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 6 gingembres frais, coriandre au goût, 6 gousses d'ail, 9 c. à soupe d'oignon et 9 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 6 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 3 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 6 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 6 gousses d'ail, grosse
• 9 c. à soupe d'oignon, haché
• 9 citronnelles, grossièrement coupée