Broyer ensemble au mortier 7 c. à soupe de graine de coriandre, 3 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 7 gingembres frais, coriandre au goût, 7 gousses d'ail, 10 c. à soupe d'oignon et 10 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 7 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 3 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 7 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 7 gousses d'ail, grosse
• 10 c. à soupe d'oignon, haché
• 10 citronnelles, grossièrement coupée