Broyer ensemble au mortier 7 ½ c. à soupe de graine de coriandre, 4 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 7 ½ gingembres frais, coriandre au goût, 8 gousses d'ail, 11 ½ c. à soupe d'oignon et 11 ½ citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 7 ½ c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 4 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 7 ½ gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 8 gousses d'ail, grosse
• 11 ½ c. à soupe d'oignon, haché
• 11 ½ citronnelles, grossièrement coupée