Broyer ensemble au mortier 1 c. à soupe de graine de coriandre, ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 1 gingembre frais, coriandre au goût, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe d'oignon et 1 citronnelle pour obtenir la pâte de curry.

• 1 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 1 gingembre frais
• coriandre au goût, fraîche
• 1 gousse d'ail, grosse
• 1 c. à soupe d'oignon, haché
• 1 citronnelle, grossièrement coupée