Broyer ensemble au mortier 8 c. à soupe de graine de coriandre, 4 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 8 gingembres frais, coriandre au goût, 8 gousses d'ail, 12 c. à soupe d'oignon et 12 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 8 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 4 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 8 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 8 gousses d'ail, grosse
• 12 c. à soupe d'oignon, haché
• 12 citronnelles, grossièrement coupée