Broyer ensemble au mortier 9 c. à soupe de graine de coriandre, 4 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 9 gingembres frais, coriandre au goût, 9 gousses d'ail, 14 c. à soupe d'oignon et 14 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 9 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 4 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 9 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 9 gousses d'ail, grosse
• 14 c. à soupe d'oignon, haché
• 14 citronnelles, grossièrement coupée