Broyer ensemble au mortier 10 c. à soupe de graine de coriandre, 5 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 10 gingembres frais, coriandre au goût, 10 gousses d'ail, 15 c. à soupe d'oignon et 15 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 10 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 5 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 10 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 10 gousses d'ail, grosse
• 15 c. à soupe d'oignon, haché
• 15 citronnelles, grossièrement coupée