Broyer ensemble au mortier 11 c. à soupe de graine de coriandre, 5 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 11 gingembres frais, coriandre au goût, 11 gousses d'ail, 17 c. à soupe d'oignon et 17 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 11 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 5 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 11 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 11 gousses d'ail, grosse
• 17 c. à soupe d'oignon, haché
• 17 citronnelles, grossièrement coupée