Broyer ensemble au mortier 12 c. à soupe de graine de coriandre, 6 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 12 gingembres frais, coriandre au goût, 12 gousses d'ail, 18 c. à soupe d'oignon et 18 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 12 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 6 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 12 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 12 gousses d'ail, grosse
• 18 c. à soupe d'oignon, haché
• 18 citronnelles, grossièrement coupée