Broyer ensemble au mortier 13 c. à soupe de graine de coriandre, 6 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 13 gingembres frais, coriandre au goût, 13 gousses d'ail, 20 c. à soupe d'oignon et 20 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 13 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 6 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 13 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 13 gousses d'ail, grosse
• 20 c. à soupe d'oignon, haché
• 20 citronnelles, grossièrement coupée