Broyer ensemble au mortier 13 ½ c. à soupe de graine de coriandre, 7 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 13 ½ gingembres frais, coriandre au goût, 14 gousses d'ail, 20 ½ c. à soupe d'oignon et 20 ½ citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 13 ½ c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 7 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 13 ½ gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 14 gousses d'ail, grosse
• 20 ½ c. à soupe d'oignon, haché
• 20 ½ citronnelles, grossièrement coupée