Broyer ensemble au mortier 15 c. à soupe de graine de coriandre, 7 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 15 gingembres frais, coriandre au goût, 15 gousses d'ail, 22 c. à soupe d'oignon et 22 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 15 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 7 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 15 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 15 gousses d'ail, grosse
• 22 c. à soupe d'oignon, haché
• 22 citronnelles, grossièrement coupée