Broyer ensemble au mortier 1 ½ c. à soupe de graine de coriandre, 1 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 1 ½ gingembre frais, coriandre au goût, 2 gousses d'ail, 2 ½ c. à soupe d'oignon et 2 ½ citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 1 ½ c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 1 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 1 ½ gingembre frais
• coriandre au goût, fraîche
• 2 gousses d'ail, grosse
• 2 ½ c. à soupe d'oignon, haché
• 2 ½ citronnelles, grossièrement coupée