Broyer ensemble au mortier 17 c. à soupe de graine de coriandre, 8 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 17 gingembres frais, coriandre au goût, 17 gousses d'ail, 25 c. à soupe d'oignon et 25 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 17 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 8 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 17 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 17 gousses d'ail, grosse
• 25 c. à soupe d'oignon, haché
• 25 citronnelles, grossièrement coupée