Broyer ensemble au mortier 17 ½ c. à soupe de graine de coriandre, 9 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 17 ½ gingembres frais, coriandre au goût, 18 gousses d'ail, 26 ½ c. à soupe d'oignon et 26 ½ citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 17 ½ c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 9 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 17 ½ gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 18 gousses d'ail, grosse
• 26 ½ c. à soupe d'oignon, haché
• 26 ½ citronnelles, grossièrement coupée