Broyer ensemble au mortier 18 c. à soupe de graine de coriandre, 9 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 18 gingembres frais, coriandre au goût, 18 gousses d'ail, 27 c. à soupe d'oignon et 27 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 18 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 9 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 18 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 18 gousses d'ail, grosse
• 27 c. à soupe d'oignon, haché
• 27 citronnelles, grossièrement coupée