Broyer ensemble au mortier 2 c. à soupe de graine de coriandre, 1 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 2 gingembres frais, coriandre au goût, 2 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'oignon et 3 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 2 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 1 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 2 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 2 gousses d'ail, grosse
• 3 c. à soupe d'oignon, haché
• 3 citronnelles, grossièrement coupée