Broyer ensemble au mortier 3 c. à soupe de graine de coriandre, 1 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 3 gingembres frais, coriandre au goût, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe d'oignon et 4 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 3 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 1 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 3 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 3 gousses d'ail, grosse
• 4 c. à soupe d'oignon, haché
• 4 citronnelles, grossièrement coupée