Broyer ensemble au mortier 3 ½ c. à soupe de graine de coriandre, 2 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 3 ½ gingembres frais, coriandre au goût, 4 gousses d'ail, 5 ½ c. à soupe d'oignon et 5 ½ citronnelles pour obtenir la pâte de curry.

• 3 ½ c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 2 c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 3 ½ gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 4 gousses d'ail, grosse
• 5 ½ c. à soupe d'oignon, haché
• 5 ½ citronnelles, grossièrement coupée