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Curry vert de poulet au lait de coco

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 1 h

Ingrédients

• 5 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 2 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 5 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 5 gousses d'ail, grosse
• 7 c. à soupe d'oignon, haché
• 7 citronnelles, grossièrement coupée
• huile de friture au goût, pour la friture
• 7 poireaux, gros, grossièrement hachés
• 5 poivrons, vert
• 2 ½ lait de coco, boîte
• 5 gousses d'ail, écrasée
• sauce soja au goût
• 2040 g de poulet entier, viande en cubes
• basilic au goût, au goût
• sel au goût, au goût
• 2 ½ c. à soupe de sauce de poisson (facultatif)

Préparation

1. Broyer ensemble au mortier 5 c. à soupe de graine de coriandre, 2 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 5 gingembres frais, coriandre au goût, 5 gousses d'ail, 7 c. à soupe d'oignon et 7 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.
2. Faire frire la pâte de curry dans huile de friture au goût quelques minutes dans une grande marmite. Ajouter 7 poireaux et 5 poivrons.
3. Peu après, ajouter 2 ½ lait de coco, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
4. Pendant ce temps, écraser 5 gousses d'ail dans un bol avec sauce soja au goût, puis y mélanger 2040 g de poulet entier. Laisser mariner.
5. Faire revenir la viande marinée à l'huile.
6. Ajouter la viande cuite dans la marmite de curry, puis assaisonner avec basilic au goût, sel au goût et 2 ½ c. à soupe de sauce de poisson selon le goût.