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Curry vert de poulet au lait de coco

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 1 h

Ingrédients

• 9 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
• 4 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
• piment vert au goût, au goût
• 9 gingembres frais
• coriandre au goût, fraîche
• 9 gousses d'ail, grosse
• 13 c. à soupe d'oignon, haché
• 13 citronnelles, grossièrement coupée
• huile de friture au goût, pour la friture
• 13 poireaux, gros, grossièrement hachés
• 9 poivrons, vert
• 4 ½ lait de coco, boîte
• 9 gousses d'ail, écrasée
• sauce soja au goût
• 3740 g de poulet entier, viande en cubes
• basilic au goût, au goût
• sel au goût, au goût
• 4 ½ c. à soupe de sauce de poisson (facultatif)

Préparation

1. Broyer ensemble au mortier 9 c. à soupe de graine de coriandre, 4 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 9 gingembres frais, coriandre au goût, 9 gousses d'ail, 13 c. à soupe d'oignon et 13 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.
2. Faire frire la pâte de curry dans huile de friture au goût quelques minutes dans une grande marmite. Ajouter 13 poireaux et 9 poivrons.
3. Peu après, ajouter 4 ½ lait de coco, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
4. Pendant ce temps, écraser 9 gousses d'ail dans un bol avec sauce soja au goût, puis y mélanger 3740 g de poulet entier. Laisser mariner.
5. Faire revenir la viande marinée à l'huile.
6. Ajouter la viande cuite dans la marmite de curry, puis assaisonner avec basilic au goût, sel au goût et 4 ½ c. à soupe de sauce de poisson selon le goût.