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Curry vert de poulet au lait de coco
Ingrédients
- 7 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
- 3 ½ c. à soupe de grain de poivre noir
- piment vert au goût, au goût
- 7 gingembres frais
- coriandre au goût, fraîche
- 7 gousses d'ail, grosse
- 11 c. à soupe d'oignon, haché
- 11 citronnelles, grossièrement coupée
- huile de friture au goût, pour la friture
- 11 poireaux, gros, grossièrement hachés
- 7 poivrons, vert
- 3 ½ lait de coco, boîte
- 7 gousses d'ail, écrasée
- sauce soja au goût
- 3060 g de poulet entier, viande en cubes
- basilic au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- 3 ½ c. à soupe de sauce de poisson (facultatif)
Préparation
- Broyer ensemble au mortier 7 c. à soupe de graine de coriandre, 3 ½ c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 7 gingembres frais, coriandre au goût, 7 gousses d'ail, 11 c. à soupe d'oignon et 11 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.
- Faire frire la pâte de curry dans huile de friture au goût quelques minutes dans une grande marmite. Ajouter 11 poireaux et 7 poivrons.
- Peu après, ajouter 3 ½ lait de coco, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, écraser 7 gousses d'ail dans un bol avec sauce soja au goût, puis y mélanger 3060 g de poulet entier. Laisser mariner.
- Faire revenir la viande marinée à l'huile.
- Ajouter la viande cuite dans la marmite de curry, puis assaisonner avec basilic au goût, sel au goût et 3 ½ c. à soupe de sauce de poisson selon le goût.