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Curry vert de poulet au lait de coco
Ingrédients
- 10 c. à soupe de graine de coriandre, séchée
- 5 c. à soupe de grain de poivre noir
- piment vert au goût, au goût
- 10 gingembres frais
- coriandre au goût, fraîche
- 10 gousses d'ail, grosse
- 15 c. à soupe d'oignon, haché
- 15 citronnelles, grossièrement coupée
- huile de friture au goût, pour la friture
- 15 poireaux, gros, grossièrement hachés
- 10 poivrons, vert
- 5 lait de coco, boîte
- 10 gousses d'ail, écrasée
- sauce soja au goût
- 4250 g de poulet entier, viande en cubes
- basilic au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- 5 c. à soupe de sauce de poisson (facultatif)
Préparation
- Broyer ensemble au mortier 10 c. à soupe de graine de coriandre, 5 c. à soupe de grain de poivre noir, piment vert au goût, 10 gingembres frais, coriandre au goût, 10 gousses d'ail, 15 c. à soupe d'oignon et 15 citronnelles pour obtenir la pâte de curry.
- Faire frire la pâte de curry dans huile de friture au goût quelques minutes dans une grande marmite. Ajouter 15 poireaux et 10 poivrons.
- Peu après, ajouter 5 lait de coco, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, écraser 10 gousses d'ail dans un bol avec sauce soja au goût, puis y mélanger 4250 g de poulet entier. Laisser mariner.
- Faire revenir la viande marinée à l'huile.
- Ajouter la viande cuite dans la marmite de curry, puis assaisonner avec basilic au goût, sel au goût et 5 c. à soupe de sauce de poisson selon le goût.