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Dabeli (petits pains farcis à la pomme de terre et chutney)
Ingrédients
- 2 c. à soupe de huile végétale
- 1 pincée de hing (asafoetida) en poudre
- 4 c. à café de masala dabeli
- 4 pommes de terre, moyenne, cuite à l'eau et écrasée
- sel au goût, selon le goût
- eau au goût, un peu
- piment vert au goût, finement haché (facultatif)
- 4 c. à soupe de cacahuète, grillée
- 10 petits pains, ladi pav ou pain à burger
- beurre au goût, pour toaster
- 2 oignons, finement haché
- sev fin au goût, un quart de tasse
- chutney d'ail au goût
- chutney de tamarin au goût, tamarin et dattes
- coriandre au goût, finement hachée
- grenade au goût, une poignée de graines (facultatif)
- cacahuète au goût, grillée
Préparation
- Chauffer 2 c. à soupe de huile végétale dans une poêle. Ajouter 1 pincée de hing (asafoetida) en poudre, 4 c. à café de masala dabeli, 4 pommes de terre, sel au goût et un peu de eau au goût. Bien mélanger pour que le masala, le sel et la pomme de terre s'amalgament.
- Incorporer piment vert au goût si utilisé.
- Retirer du feu et goûter ; pour plus de piquant, ajouter du masala dabeli et mélanger à la main ou au presse-purée. Ajouter 4 c. à soupe de cacahuète et bien mélanger.
- Couper 10 petits pains en deux et les toaster avec un peu de beurre au goût sur une plaque.
- Tartiner une moitié de pain de chutney d'ail au goût et l'autre de chutney de tamarin au goût.
- Déposer une portion de farce entre les deux moitiés.
- Garnir de 2 oignons, de coriandre au goût et de sev fin au goût.
- Presser le pain des deux côtés et garnir de grenade au goût et de cacahuète au goût. Servir aussitôt, tiède, avec un peu de chutney en plus dans l'assiette.