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Dahl de lentilles corail

Viva Recette, rédaction · Cookeo · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1060 g de lentilles corail, rincées
• 4 ½ oignons, émincé
• 9 gousses d'ail
• 4 ½ c. à café de gingembre moulu
• 4 ½ c. à café de curcuma
• 170 cl de lait de coco
• 170 cl d'eau
• 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 850 g de tomates concassées
• sel au goût
• 4 bottes de coriandre, ciselée (facultatif)

Préparation

1. Verser 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans la cuve et faire revenir 4 ½ oignons et 9 gousses d'ail. (dorer)

   Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.

2. Ajouter 4 ½ c. à café de gingembre moulu, 4 ½ c. à café de curcuma, 1060 g de lentilles corail, 850 g de tomates concassées, 170 cl de lait de coco et 170 cl d'eau. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
3. Laisser la pression retomber, saler (sel au goût) et parsemer de 4 bottes de coriandre.

   Assaisonner. Saler en plusieurs fois, au fil de la préparation, plutôt qu'en un seul coup à la fin. Goûter une cuillère tiède, pas brûlante. Erreur courante : saler une sauce avant de la réduire, ce qui la rend trop salée.

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