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Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 2130 g de lentilles corail, rincées
- 8 ½ oignons, émincé
- 17 gousses d'ail
- 8 ½ c. à café de gingembre moulu
- 8 ½ c. à café de curcuma
- 340 cl de lait de coco
- 340 cl d'eau
- 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1700 g de tomates concassées
- sel au goût
- 9 bottes de coriandre, ciselée (facultatif)
Préparation
- Verser 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans la cuve et faire revenir 8 ½ oignons et 17 gousses d'ail. (dorer)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 8 ½ c. à café de gingembre moulu, 8 ½ c. à café de curcuma, 2130 g de lentilles corail, 1700 g de tomates concassées, 340 cl de lait de coco et 340 cl d'eau. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
- Laisser la pression retomber, saler (sel au goût) et parsemer de 9 bottes de coriandre.
Assaisonner. Saler en plusieurs fois, au fil de la préparation, plutôt qu'en un seul coup à la fin. Goûter une cuillère tiède, pas brûlante. Erreur courante : saler une sauce avant de la réduire, ce qui la rend trop salée.