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Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 2440 g de lentilles corail, rincées
- 10 oignons, émincé
- 20 gousses d'ail
- 10 c. à café de gingembre moulu
- 10 c. à café de curcuma
- 390 cl de lait de coco
- 390 cl d'eau
- 10 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1950 g de tomates concassées
- sel au goût
- 10 bottes de coriandre, ciselée (facultatif)
Préparation
- Verser 10 c. à soupe d'huile de tournesol dans la cuve et faire revenir 10 oignons et 20 gousses d'ail. (dorer)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 10 c. à café de gingembre moulu, 10 c. à café de curcuma, 2440 g de lentilles corail, 1950 g de tomates concassées, 390 cl de lait de coco et 390 cl d'eau. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
- Laisser la pression retomber, saler (sel au goût) et parsemer de 10 bottes de coriandre.
Assaisonner. Saler en plusieurs fois, au fil de la préparation, plutôt qu'en un seul coup à la fin. Goûter une cuillère tiède, pas brûlante. Erreur courante : saler une sauce avant de la réduire, ce qui la rend trop salée.