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Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 2690 g de lentilles corail, rincées
- 11 oignons, émincé
- 22 gousses d'ail
- 11 c. à café de gingembre moulu
- 11 c. à café de curcuma
- 430 cl de lait de coco
- 430 cl d'eau
- 11 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2150 g de tomates concassées
- sel au goût
- 11 bottes de coriandre, ciselée (facultatif)
Préparation
- Verser 11 c. à soupe d'huile de tournesol dans la cuve et faire revenir 11 oignons et 22 gousses d'ail. (dorer)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 11 c. à café de gingembre moulu, 11 c. à café de curcuma, 2690 g de lentilles corail, 2150 g de tomates concassées, 430 cl de lait de coco et 430 cl d'eau. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
- Laisser la pression retomber, saler (sel au goût) et parsemer de 11 bottes de coriandre.
Assaisonner. Saler en plusieurs fois, au fil de la préparation, plutôt qu'en un seul coup à la fin. Goûter une cuillère tiède, pas brûlante. Erreur courante : saler une sauce avant de la réduire, ce qui la rend trop salée.