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Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 3000 g de lentilles corail, rincées
- 12 oignons, émincé
- 24 gousses d'ail
- 12 c. à café de gingembre moulu
- 12 c. à café de curcuma
- 480 cl de lait de coco
- 480 cl d'eau
- 12 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2400 g de tomates concassées
- sel au goût
- 12 bottes de coriandre, ciselée (facultatif)
Préparation
- Verser 12 c. à soupe d'huile de tournesol dans la cuve et faire revenir 12 oignons et 24 gousses d'ail. (dorer)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 12 c. à café de gingembre moulu, 12 c. à café de curcuma, 3000 g de lentilles corail, 2400 g de tomates concassées, 480 cl de lait de coco et 480 cl d'eau. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
- Laisser la pression retomber, saler (sel au goût) et parsemer de 12 bottes de coriandre.
Assaisonner. Saler en plusieurs fois, au fil de la préparation, plutôt qu'en un seul coup à la fin. Goûter une cuillère tiède, pas brûlante. Erreur courante : saler une sauce avant de la réduire, ce qui la rend trop salée.