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Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 2940 g de lentilles corail, rincées
- 12 oignons, émincé
- 24 gousses d'ail
- 12 c. à café de gingembre moulu
- 12 c. à café de curcuma
- 470 cl de lait de coco
- 470 cl d'eau
- 12 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2350 g de tomates concassées
- sel au goût
- 12 bottes de coriandre, ciselée (facultatif)
Préparation
- Chauffer 12 c. à soupe d'huile de tournesol dans la casserole et y faire revenir 12 oignons et 24 gousses d'ail. (casserole · feu moyen)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 12 c. à café de gingembre moulu et 12 c. à café de curcuma, faire revenir une minute, puis verser 2940 g de lentilles corail, 2350 g de tomates concassées, 470 cl de lait de coco et 470 cl d'eau. Laisser mijoter à couvert. (feu doux · couvercle)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Saler (sel au goût) et parsemer de 12 bottes de coriandre.
Assaisonner. Saler en plusieurs fois, au fil de la préparation, plutôt qu'en un seul coup à la fin. Goûter une cuillère tiède, pas brûlante. Erreur courante : saler une sauce avant de la réduire, ce qui la rend trop salée.