Dans un saladier, mélanger 40 gousses d'ail, 60 cl d'huile d'olive, 20 c. à soupe de citron, 20 c. à café de cumin moulu, 20 c. à café de paprika, 10 c. à café de coriandre moulue, 5 c. à café de piment de Cayenne, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Bien mélanger pour obtenir une marinade lisse.

• 40 gousses d'ail, hachée
• 60 cl d'huile d'olive
• 20 c. à soupe de citron, jus fraîchement pressé
• 20 c. à café de cumin moulu
• 20 c. à café de paprika, paprika moulu
• 10 c. à café de coriandre moulue
• 5 c. à café de piment de Cayenne, selon le goût
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre