Dans un saladier, mélanger 48 gousses d'ail, 72 cl d'huile d'olive, 24 c. à soupe de citron, 24 c. à café de cumin moulu, 24 c. à café de paprika, 12 c. à café de coriandre moulue, 6 c. à café de piment de Cayenne, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Bien mélanger pour obtenir une marinade lisse.

• 48 gousses d'ail, hachée
• 72 cl d'huile d'olive
• 24 c. à soupe de citron, jus fraîchement pressé
• 24 c. à café de cumin moulu
• 24 c. à café de paprika, paprika moulu
• 12 c. à café de coriandre moulue
• 6 c. à café de piment de Cayenne, selon le goût
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre